Es gibt Tiki-Drinks wie den Mai Tai oder den Zombie, von denen die meisten Leute gar nicht wissen, dass es überhaupt Tiki-Cocktails sind. Es gibt Tiki-Drinks mit besonders exotischen Namen wie Nui Nui oder The Tourmaline Typhoon, die in ausgefallenen Tiki-Mugs serviert werden und ihre Herkunft in die Welt hinausschreien. Und es gibt den Royal Bermuda Yacht Club – einen vergleichsweise simplen Sour ohne viel Schnickschnack. Serviert in einer Coupette oder im Martiniglas, oft sogar ohne Deko. Tiki mit Understatement also? Ja – aber vor allem trotzdem Tiki auf der Zunge. Dafür sorgt die Kombination aus Barbados-Rum und Falernum:

Die Story hinter dem Yachtclub-Cocktail

Bevor wir uns jetzt den Details des Rezepts zuwenden, dem “Welcher Rum?” und dem “Was is’n Falernum?” beantworten wir erstmal die Meta-Fragen für Cocktail-Nerds. Zum Beispiel: “Wieso heißt’n der so?” Der Royal Bermuda Yacht Club ist benannt nach dem gleichnamigen Yachtclub auf den Bermudas. Der wurde Mitte des 19. Jahrhunderts von britischen Navy-Offizieren gegründet und besteht bis heute. Das “Royal” verdiente sich der Verein über Prince Albert, den Ehemann der britischen Königin Victoria. Ihr wisst schon, die Dame, wegen der wir vom viktorianischen Zeitalter sprechen. Klingelt nix? Steampunk-Fans hier? Ach, auch egal.

Bekannt geworden ist der Drink durch Victor Bergeron, auch bekannt als Trader Vic und neben Don the Beachcomber wohl DIE Galionsfigur der Tiki-Bewegung in den 50ern und 60ern in den USA. Anders als viele behaupten, hat Vic den Royal Bermuda Yacht Club aber nicht erfunden: Schon einige Jahre, bevor er ihn 1947 in Trader Vic’s Bartender Guide festhielt, fand man den Drink im Cocktail Guide and Ladies Home Companion von Crosby Gaige. Der allerdings mixte seinen Drink gerne auch mal mit Zuckersirup statt Falernum und Brandy statt Triple Sec – was sich Trader Vic in seiner Variante höflichst verbat. Dass Bergeron den Drink deutlich ernster nahm als Gaige brachte ihm dann wohl auch den Ruhm dafür ein. Apropos Ru(h)m – kommen wir zu den Zutaten.

Wieso mixen wir diesen Cocktail genau so und nicht anders?

Wir haben mit diesem Drink relativ lange experimentiert – auch, wenn die Grundzutaten immer gleich sind, gibt es hier Dutzende Rezepte im Netz. Alle mit leicht unterschiedlichen Mengenangaben, mal mit und ohne Cocktail Bitters. Wir haben lange herumexperimentiert und dabei extrem viele Rohrkrepierer gemixt. Anders als beim einfacheren Daiquiri, in dem im Wesentlichen der Rum den Unterschied macht, müssen hier viele, sehr eigene Zutaten zueinanderfinden. Das funktioniert natürlich vor allem über die Mengenverhältnisse. Das Rezept oben ist dasjenige, mit dem wir am besten gefahren sind. Besonders wichtig sind dabei die Bitters – ohne sie funktioniert der Drink für viele unserer Tester nicht.

Der perfekte Rum für den Royal Bermuda Yacht Club

Auch, wenn Bermuda im Namen vorkommt, verlangen praktisch alle Rezepte nach Barbados-Rum. Goldenem Barbados-Rum genauer gesagt, also gereiftem. Der Hintergrund ist, dass Barbados-Rum besonders gut mit der Aromatik des Falernum funktionieren soll. Typischer Barbados-Rum hat – zumindest für den Einsteiger – zwar nicht ganz den hohen Wiedererkennungswert etwa eines Jamaikaners, trotzdem ist das im Großen und Ganzen schon richtig. Schließlich basiert auch das Nationalgetränk der Insel, der Corn N’ Oil auf genau jener Kombination von Falernum und Barbados Rum.

Was wir wissen: Mit dem Mount Gay Eclipse Rum aus Barbados (super Preis-Leistungs-Verhältnis, liegt unter 20 Euro) funktioniert der Royal Bermuda Yacht Club Cocktail hervorragend. Er ist vergleichsweise würzig  und schmiegt sich gut an die Liköre an. Freilich – der eine oder andere Foursquare Rum tut das noch einen Tacken raffinierter, wir empfehlen dann jedoch zu Fassstärken zu greifen, damit der Rum in einem derart edlen Royal Bermuda dann auch den Ton angeben kann. Natürlich funktioniert der Drink aber auch mit diversen gereiften Rums,  die nicht aus Barbados stammen. Wenn eure Cocktail-Gläser zu klein sind, könnt ihr die Menge an Rum auf 5 cl drücken. Der Drink funktioniert beinahe genauso gut und mit unserem Rezept wird unser vergleichsweise schon recht großes Glas doch ziemlich voll.

Falernum und Triple Sec

Falernum ist nichts, das jeder einfach so zu Hause hat, für diverse Tiki-Drinks ist er aber unerlässlich. Hervorragend funktionieren vor allem der Amber Falernum und der Revolte Falernum (Letzterer etwas frischer, mit mehr Ingwer). Das intensive, weihnachtliche Aroma des Likörs geht im Drink selbst in einer würzige Breite auf, die toll mit der Säure der Limette funktioniert. Etwas komplexer ist dagegen die Sache mit dem Triple Sec.

Während wir bei anderen Drinks oft das Gefühl haben, dass der Orangenlikör kaum bis gar keinen Einfluss auf das fertige Ergebnis hat (“Hauptsache Orange!”), braucht der Royal Bermuda Yacht Club durchaus eine angemessene Orangen-Note, um alle anderen Geschmacksnuancen mit nach oben zu ziehen. Entsprechend nehmen wir auch etwas mehr Triple Sec als in anderen Rezepten üblich und setzen auf intensiven Cointreau statt einer Billig-Marke.

Der  richtige Umgang mit den Limetten

In frühen Rezepten wird dieser Drink mit einem Limette-Rum-Verhältnis von 3:1 gemixt, das drehte sich später auf 2:1 – zum Glück. Tests mit lediglich 2 cl Limettensaft leiden tatsächlich massiv unter der Säure-Armut und sind einfach deutlich zu süß. Entsprechend arbeiten wir nach den ersten fehlgeschlagenen Versuchen durchgehend mit 3 cl Limettensaft für den Royal Bermuda Yacht Club.

Weil auch das noch nicht ganz ausreicht, spritzen wir die Oberfläche des Cocktails zum Schluss noch mit einer Limettenzeste ab, um dem Drink einen leichten zusätzlichen Hauch von Limette zu geben. Dass wir die Zeste danach nicht in den Drink werfen, hat optische Gründe: Dieses in diesem Fall sehr spezielle grün-gelb sieht in unseren Augen seltsam aus. Außerdem ist mit dem Abspritzen olfaktorisch schon alles Relevante getan. Hört auf zu kichern.

Kein Royal Bermuda Yacht Club ohne Cocktail Bitters

Man mag es bei der Aromendichte kaum glauben, aber jeder einzelne Royal Bermuda, den wir ohne Bitters probiert haben, schmeckte nach “Da fehlt was.”. Irgendwie flach und verloren. Die klassischen Angostura Bitters verleihen dem Drink eine enorme Tiefe, holen die Würze von Rum und Falernum nach oben und sorgen dafür, dass das Ding nicht einfach nach einer süßsauren Limettensaftschorle mit einem Hauch von Zimt schmeckt.

Allerdings haben wir auch gute Ergebnisse mit Orange Bitters erzielt und mit Ferdinand’s Bitters Rubinette Apple – Lemon Thyme noch eine leichte Frucht-Note mit reingebracht, die dem Drink auch gut steht und ihn weniger wie ein klassisch-herbes Cocktail-Rezept wirken lässt. Tatsächlich sind es aber genau die Bitters, die in den klassischen Rezepten nicht dabei sind; wer ohne zurecht kommt, dem sei es also gegönnt. Aber wir trinken unseren Royal Bermuda Yacht Club wohl nie wieder ohne.

Die Einkaufsliste für den Royal Bermuda Yacht Club

• Mount Gay Triple Cask*
• Angostura Bitters*
• The Bitter Truth Golden Falernum*
• Cointreau*
• Martiniglas*
• Coupette-Glas*
• Oder du wirfst direkt einen Blick in Cocktailbart’s Liquideria auf amazon.de*

(Mit einem * markierte Links sind Affiliate-Links aus dem Amazon-Partnerprogramm. Benutzt ihr diese für euren Einkauf, erhalten wir dafür eine kleine Provision, am Preis selbst ändert sich für euch nichts.)