Der Hot Buttered Rum ist ein sehr alter Drink und ging schon durch gefrorene Finger, als noch kein Old Fashioned je einen Bartresen berührt hatte. “Aufwärmen” ist als Thema aber zugegeben auch deutlich älter als “Genuss”. Dieser Cocktail erfüllt beide Aufträge ganz formidabel, auch wenn wir eigentlich keine Fans von Hot Drinks sind – und ja, auch wenn ihr die Vorstellung euch einen Klumpen Butter in den Drink zu schmeißen eventuell abstrus findet.

Grundsätzlich versteht man unter Hot Buttered Rum den namensgebenden Dreiklang aus heißer Flüssigkeit, Butter und Rum. Dass diese cremig-heiße Verführung mehr ist als fettiger Grog, liegt an zwei Kleinigkeiten. Zum einen sind es die weihnachtlichen Gewürze, die ihm eine fast weihnachtliche Aromatik verleihen. Zum anderen setzen wir hier nicht auf langweiliges heißes Wasser, sondern auf Apfelsaft, nach dem Vorbild von Mixology und Trinklaune. Torben Bornhöft von letztgenanntem Kanal ist es dann auch, der uns mit der Idee der selbstgemachten Gewürzbutter begeistert. Das Rezept findet ihr unter dem angegeben Link – und in Sachen Aromatik und sensorischem Einbau der Gewürze (Nelkenkrümel aus den Zähnen pulen nervt) ist diese Variante jedem anderen Hot Buttered Rum überlegen.

Die richtigen Zutaten für den Hot Buttered Rum

Die wichtigste Zutat für diesen Drink ist ganz eindeutig die Butter. Ja, nicht jeder steht da drauf und ursprünglich wurde sie wohl einfach nur hinzugefügt, weil man in den kalten Wintertagen auch ein wenig Extra-Fett brauchen konnte. Heutzutage sorgt sie eher dafür, dass die Aromen von Rum und Gewürzen minutenlang am Gaumen kleben bleiben und sich überall im Mund verteilen. Da die Butter in unserem Fall auch für die Gewürze verantwortlich ist, kommt ihr sogar noch eine Sonderrolle zu im Vergleich zu den eher bröslig-schlichten Schütte-mal-heißes-Wasser-auf-Muskat-Rezepten im Netz. Die beste Wahl für die Gewürzbutter? Ganz eindeutig Torbens Rezept – wobei die Mixology-Variante mit der kleinen Kugel Vanilleeis statt der ganzen Vanilleschote auch nicht zu verachten ist, die lässt dem Rum etwas mehr Freiraum.

Für den setzen wir praktisch immer auf Jamaikaner in unterschiedlichen Aromatik-Graden, die kommen meist gut gegen die vielen Gewürze an und passen einfach traditionell am besten zu heißen Drinks. Zumindest für uns – da kommt wohl die Nostalgie für den Schuss im Glühwein bei uns durch. Plantation Xaymaca oder milder ein Appleton 12 leisten hier hervorragende Dienste – für alle, die sich richtig effizient aufwärmen wollen, sind die 57% des Compagnie des Indes Jamaica Navy Strength eine hervorragende Wahl. Natürlich lassen sich auch viele andere Rums im Hot Buttered Rum einsetzen – nur gereift sollten sie sein, der frischere und oft kantigere weiße Rum stört hier eher und die Holz-Noten fehlen.

Der einfache Part? Der Apfelsaft. Naturtrüb und je nach Süße justiert ihr mit einem Hauch von Honig nach. Wer sich überzuckerten, geklärten Apfelsaft in den Cocktail schüttet, bleibt wohl besser doch beim Grog.

Die Einkaufsliste für den Hot Buttered Rum

• Compagnie des Indes Navy Strength*
• Plantation Xaymaca*
• Appleton Estate 12 Jahre*
• Passendes Coupette-Glas*
• Oder du wirfst direkt einen Blick in Cocktailbart’s Liquideria auf amazon.de*

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