Der Black Russian hat gegenüber seinem kleinen Bruder White Russian zwei sehr gewichtige Nachteile. Erstens ist keine Sahne drin, er ist ein Drink für alle, die auf “Cappuccino?” mit “Hast du auch ganz normalen Menschen-Kaffee? Schwarz.” antworten und beim Wort Latte an alles denken außer Milch. Nachteil zwei: Der Black Russian hat keinen brillanten Kultfilm als Aushängeschild, dessen Fangemeinde ihn seit 25 Jahren vor sich herträgt. Nein, dieser Drink hat nur seine beiden Zutaten und seine bescheidene Entstehungsgeschichte. Etwa 1949 erfindet ihn der Bartender Gustave Tops im Hotel Metropole in Brüssel. Gerüchte besagen, dass er ihn speziell für den luxemburgischen US-Botschafter Perle Mesta aus der Taufe gehoben hat.

Ergibt Sinn: die Amis sind zu dieser Zeit ganz heiß auf Wodka und dass ein Drink nach der Herkunft der Spirituose benannt wird, ist damals wie heute absolut üblich. Stellt sich nur noch die Frage: braucht man den Black Russian noch oder wird er schon in den 1960ern obsolet, als zum ersten Mal jemand die Kaffeesahne ausgepackt und drüber gegossen hat? Na gut, eigentlich haben wir die Frage schon beantwortet – denn dieser Cocktail ist perfekt für alle, die auch morgens ihren Wachmacher gerne stark und tiefschwarz genießen. Ohne Milch, ohne Zucker, ohne Scheiß. Das ist zugegeben nicht annähernd so massenkompatibel wie der Lebowski-Signature – aber wen interessiert schon, was die Masse mag?

Warum dieses Rezept und kein anderes?

Die meisten Rezepte, die man für den Black Russian findet, sind einen Ticken Wodka-lastiger, eher so im Bereich von 5:2. Das kann man mit guten Zutaten durchaus machen, für uns ist die Freude an diesem Drink aber recht eindeutig der Kaffee. Problematisch nur – selbst sehr “trockene” Kaffeeliköre bringen eine dominante Süße mit, sonst wären sie eben keine Liköre. Generell gilt aber wie bei allen zwei Zutaten-Drinks: probiert selber aus und findet euer bevorzugtes Mischverhältnis. Bei diesem Drink führt da wirklich kein Weg dran vorbei. Profi-Tipp für Kaffee-Cocktail-Fans übrigens: Das Verhältnis vom Black Russian zum Espresso Martini ist ziemlich analog zu gutem Filterkaffee vs. echter Espresso, das gilt sowohl für die Konsistenz, als auch für die aromatische Intensität.

Die richtigen Zutaten für den Black Russian

“Sind ja nur zwei.” hören wir euch gerade sagen und irgendjemand da hinten hat noch “Und eine ist ja nur Wodka!” gebrüllt. Ja, gut, isso. Genau wie bei Martini, Manhattan oder Negroni gilt aber auch hier: je weniger Zutaten, desto mehr Sorgfalt müsst ihr in die Auswahl stecken. Beim Wodka ist das noch recht simpel: nehmt einen guten, weichen. Ihr werdet nicht allzu viele aromatische Nuancen eines sauber gebrannten Getreidebrands durchschmecken, also nehmt auch nicht die 40-Euro-Buddel Grey Goose oder was ihr sonst immer im Club an die VIP-Tische fliegen seht. Brauchbarer Stoff ohne Fehlnoten, dessen Alkoholgehalt den Kaffee trägt, ist perfekt. Wir setzen dafür meist auf Stolichanya oder Russian Standard.

Beim Kaffeelikör wird’s komplizierter. Der klassische Kahlua ist die sicherste und beliebteste Wahl, aber wer gerade Bock auch Kaffee-Purismus im Cocktail hat, für den ist er wahrscheinlich schon zu süß. Ein Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur ist deutlich trockener und auch Kaffee-lastiger in seiner Aromatik, aber damit könnte euch der Black Russian fast schon zu herb werden. Was wir am liebsten machen, aber freilich nicht für jede Hausbar geeignet ist: Hälfte Mr Black, Hälfte Kahlua. Was alternativ irre gut funktioniert: Butterscotch Cold Brew Coffee Liqueur – der ist auch eher auf der süßen Seite, aber wirkt im finalen Drink trotzdem “ernster” als Kahlua.

Einkaufsliste für den Black Russian

• Stolichnaya Wodka *
• Russian Standard*
• Kahlua*
• Mr Black Cold Brew Coffee Liqueur*
• Butterscotch Cold Brew Coffee Liqueur*
• Tumbler-Glas*
• Oder du wirfst direkt einen Blick in Cocktailbart’s Liquideria auf amazon.de*

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